威慑敌胆古铳城靖康之变的惨,不下于南京大屠杀 | 宋朝短信58郭靖、杨康的名字由来 靖康之耻之后北宋国君下场

鸡汤营养好、鸡脖淋巴多?你也被这3个吃鸡的谣言骗过吗

香蕉吃法大全~
你不可不知的穿衣搭配学问
【家常菜谱】16道乌鸡的家常做法大全

“大吉大利,今晚吃鸡”

今天你吃鸡了吗?

(PS:微医君说的不是游戏,真的是鸡啦,鸡蛋的鸡呀~)

喝鸡汤、吃鸡蛋、啃鸡腿,鸡身上看似全是宝,也存在不少健康危机。

如何科学吃鸡?以下几个吃鸡真相,分分钟颠覆你的想象,一起来看看吧!

1

鸡汤营养都在汤里?

真相:鸡肉的营养成分远高于鸡汤

熬鸡汤过程中,脂肪、维生素和骨头中的钙比较容易溶解到汤中。脂溶性的香味物质溶解在脂肪里,随着脂肪一并进入汤里,而水溶性的香味物质自然容易进入汤里,这是为什么汤好喝的原因。(emmmm…隔着屏幕都能闻到鸡汤的香浓)

但是,汤好喝就意味着营养成分蛋白质也进入了汤里了吗?

并非如此,鸡肉中的蛋白质种类比较多,在炖的过程中只有一小部分会溶到汤里。

盐浓度和烹饪时间影响蛋白质溶入汤的量,不过这个量很难超过总数的10%。就是说只喝汤不吃肉相当于丢失了90%以上的蛋白质。

什么!这么多年,傻傻的我喝鸡汤时从来不吃鸡肉。(怀疑人生ing)

2

鸡皮脂肪、胆固醇多,要去掉?

真相:鸡皮胆固醇虽高,吸收率极低,可忽略不计

首先,正常人体每天合成1000毫克左右的胆固醇,比食物中获取的300-500毫克多得多。

其次,胆固醇不是吃多少,就能吸收多少,吸收率为50%,甚至更低。

美国农业部资料显示,每100克生的鸡腿皮含胆固醇105毫克。假如吃了一个120g的鸡腿,其中鸡皮约10g ,则鸡皮仅提供了10.5毫克胆固醇,能吸收的就更低了。

终于可以安心啃鸡皮啦!

3

鸡脖子有很多淋巴,不能吃?

真相:鸡脖子不妨去皮再吃

鸡体内没有成形的淋巴结,但它有不被膜包覆的淋巴集结体。肠道周围分布淋巴集结在屠宰加工时一般都已经处理掉。

脖子表皮下也有一些明显的淋巴集结,如果喜欢吃鸡脖子,又不放心,可以剥下脖子上的鸡皮再食用。

责任编辑:威慑敌胆古铳城